الأكواب والملاعق .. هل هي حقاً مهمة؟


منذ سنوات عديدة كنت أقف في المطبخ بجوار إحدى صديقات أمي لكي أتعلم منها كيفية إعداد صوص البشاميل. فقد أحببت حقاً وصفتها وكنت أرغب بشدة في تعلمها. وإليكم ما قالته لي: “حسناً، عليكِ أن تضعي القليل من هذا، والكثير من ذلك.” فسألتها في دهشة: “ولكن ما هي الكمية بالتحديد؟ هل أضع كوباً؟ أم كوبين؟” فردت صديقة أمي: “يجب أن تضعي الكمية التي تجدينها كافية.”

لقد كانت صديقة أمي، رحمها الله، طباخة ماهرة بحق. فقد كانت تعد المكرونة بالبشاميل بنفس الشكل وبنفس الطعم اللذيذ في كل مرة. كيف كانت تفعل ذلك؟ صدقوني .. لا أعرف – ربما تكون تلك إحدى المواهب المصرية. ولكن، لسوء الحظ، لم يمنحني الله هذه الموهبة. فبالنسبة لي، عندما أقرر أن أعد أي طبق أحتاج أن أعرف المقادير والكميات اللازمة لإعداد هذا الطبق بدقة. فأنا أشعر براحة أكبر عندما أعرف أنني سأحصل على نفس النتيجة اللذيذة في كل مرة أعد فيها وجبتي المفضلة. أعترف أنني في بعض الأحيان، ومع بعض الأصناف، أجرب “الطريقة المصرية”، ولكنني في معظم الأحيان أحتاج للمقادير الصحيحة حتى أحصل على النتيجة اللذيذة التي أرجوها.

وستجدوا أن جميع الوصفات التي سننشرها في مدونتنا “ألف هنا” ستتضمن المقادير والكميات الصحيحة لجميع المكونات اللازمة لإعداد وصفتنا. وهذه الكميات محددة على أساس أدوات القياس الجاهزة (الأكواب والملاعق) التي يمكن أن نشتريها من معظم محلات السوبر ماركت (نعم .. يمكن أن تجدوها في مصر). وهذه الأكواب والملاعق عادة ما تباع في صورة أطقم (مجموعة من الأكواب أو الملاعق مختلفة المقاسات).

بالنسبة للأكواب، ستجدوا المجموعة تحتوي على الآتي (من الأكبر للأصغر):

  • كوب واحد
  • ١/٢ كوب
  • ١/٣ كوب
  • ١/٤ كوب

 

أكواب القياس

أكواب القياس

 

أما بالنسبة للملاعق، فستجدوا المجموعة تحتوي على الآتي (أيضاً من الأكبر للأصغر):

  • ملعقة كبيرة
  • ١/٢ ملعقة كبيرة
  • ملعقة شاي
  • ١/٢ ملعقة شاي
  • ١/٤ ملعقة شاي
  • ١/٨ ملعقة شاي

 

ملاعق القياس

ملاعق القياس

 

وكما رأيتم، هذه الأدوات ستساعدكم على استخدام المعايير والمقادير الدقيقة أثناء الطبخ، وبذلك يمكنكم إعداد العديد من الوصفات بسهولة ودقة، أو على الأقل يمكنكم أن تتأكدوا أن وصفاتكم الخاصة ستعطيكم نفس النتيجة في كل مرة!

* ولكن انتبهوا! فمعايير القياس قد تختلف من بلد لبلد. لذلك يجب أن تعلموا أن جميع الوصفات التي نقدمها في مدونة “ألف هنا” ستكون على أساس المعايير التالية:

  • ١ كوب = ٢٣٦،٦٤ مل
  • ١/٢ كوب = ١١٨،٣٢ مل
  • ١/٣ كوب =  ٧٨،٨٨ مل
  • ١/٤ كوب = ٥٩،١٦ مل
  • ملعقة كبيرة = ١٥ مل
  • ١/٢ ملعقة كبيرة = ٧،٥ مل
  • ملعقة شاي = ٥ مل
  • ١/٢ ملعقة شاي = ٢،٥ مل
  • ١/٤ ملعقة شاي = ١،٢٥ مل
  • ١/٨ ملعقة شاي = ٠.٦ مل

صحيح أنني قد لا أتمكن أبداً من الطهي على طريقة صديقة أمي (أو كما يقول المصريين “بالبركة”)، ولكن من الممكن أن أقترب من الوصول لمهارتها بمساعدة أدواتي (أكواب وملاعق القياس). ماذا عنكم؟

* لا تقلقوا! سنقدم لكم قريباً طريقة عمل المكرونة بالبشاميل!!!!!!!!!!

Advertisements

One response to “الأكواب والملاعق .. هل هي حقاً مهمة؟

  1. التنبيهات: المكسرات المغطاة بالشوكولاتة (الفول السوداني والزبيب) | ألف هنا

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s