جمعة الفراعنة #9: سلطة الباذنجان (الباباغنوج)


حتى وإن لم تكن من عشاق الباذنجان فسوف يعجبك هذا النوع من سلطة الباذنجان ذات القوام الكريمي الغني اللذيذ. أحب كثيراً أن أتناول هذه السلطة مع الطعمية (الفلافل)، ولكن يمكن أيضاً تناولها مع شرائح البسكويت المحمص، أو الخبز، أو مع الخضروات المقطعة! مممممممممم لذيذة!

المقادير التالية تكفي لإعداد مقدار 1 كوب من السلطة.

المقادير:

  • 250 جم من الباذنجان (حوالي 2 ثمرة باذنجان متوسطة)

  • 1 فص ثوم

  • ½ ملعقة صغيرة كمون

  • ½ ملعقة صغيرة ملح

  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 2 ملعقة كبيرة طحينة

  • ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون

  • ½ ملعقة كبيرة خل

  • ½ ملعقة كبيرة ماء

طريقة الإعداد:

تحضير الباذنجان:

1. نغسل الباذنجان جيداً. ثم نسلقه (كما هو دون تقشير أو تقطيع) لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً بحيث يمكن إدخال الشوكة فيه بسهولة.

2. ثم نتركه ليبرد.

إعداد خلطة التوابل:

3. نسحق الثوم، مع الكمون، والملح، والفلفل الأسود باستخدام الهون.

4. في وعاء صغير، نضع الطحينة مع خليط التوابل.

5. ثم نضيف لهم عصير الليمون، والخل ونقلب جيداً. ستجدوا لون الخليط قد تغير قليلاً.

6. ثم نضيف الماء.

خلط الباذنجان مع مزيج التوابل:

7. بعد أن يبرد الباذنجان، نستخدم ملعقة لتفريغ اللب ونتخلص من القشر.

8. ثم نهرس الباذنجان بالشوكة.

9. ونضع الباذنجان مع خليط الطحينة والتوابل.

يتم حفظ السلطة في علبة أو وعاء محكم الغلق.

اقتراحات التقديم المتنوعة:

1. يمكن تناولها مع خبز الصاج أو الخبز البلدي كأحد أصناف المقبلات.

2. يمكن تناولها مع الطعمية أو الفولمقبلات.

3. يمكن تناولها مع الخضروات.

2 responses to “جمعة الفراعنة #9: سلطة الباذنجان (الباباغنوج)

  1. تنبيه: جمعة الفراعنة #12: طاجن المسقعة بالكريمة الخالي من “اللحم” | ألف هنا

  2. احنا بنعمله بس بنشوى البذنجان فى الفرن لغاية ما يطري من جوه خالص وبعدين نطحنه وبيبقى طعمه تحفه وفيه ريحة الشوي

أضف تعليقاً

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s