Category Archives: ثلاثاء المفاجآت

ثلاثاء المفاجآت #10: كرات الشوكولاتة الصغيرة الغنية



كما عودناكم، في أيام الثلاثاء، نقوم من خلال مدونتنا “ألف هنا” بتكريم بعض المدونين، أو الطباخين، أو أصحاب كتب الطهي الرائعين. وذلك بتعريف قراءنا الأعزاء ببعض وصفاتهم التي جربناها وأعجبتنا. وبذلك نشارككم بخبراتنا عن الوصفات التي جربناها، ومدى سهولتها، ومدى جودة طعمها، ونتمنى أن نتمكن بهذه الطريقة من مساعدتكم للتعرف على المزيد من الأفكار الرائعة لأطعمة نباتية.

كرات الشوكولاتة الصغيرة

يالروعتها، إنها حقاً غنية بطعم الشوكولاتة! كم أحب طعمها!!!

إن كنت من عشاق الشوكولاتة .. فستحبها!

إن كنت من عشاق الوصفات السهلة .. فستحبها!

إن كانت الحلويات المغرية تستهويك .. فستحبها!

إن كنت تحب الحلويات الصحية، والطبيعية، والتي تحتوي على الأطعمة الكاملة .. فستحبها!!!

نعم .. هذه الكرات الصغيرة اللذيذة مصنوعة من أطعمة كاملة! ومع أننا أضفنا لها طبقة الشوكولاتة الخارجية، والتي لا تعتبر من الأطعمة الكاملة، إلا أنها لا تزال نباتية!

ها هي Chocolate Covered Katie تفعلها ثانية! ها هي تكسب قلوبنا وأيضاً بطوننا!!! فهذه الكرات الصغيرة هي من اختراعاتها – اضغط هنا للاطلاع على الوصفة الأصلية – وقد قدمتها بطريقتين مختلفتين، ونحن قد جربنا الطريقة الثانية: Hot Cocoa Fudge Babies، والموجودة على نفس الصفحة. ولا تقلقوا إذا كنتم لا ترغبون في تضييع الوقت في إذابة الشوكولاتة وتغطية الكرات الصغيرة بها – فستجدون أنها لذيذة بنفس القدر حتى دون تغطيتها بالشوكولاتة!

لطباعة الوصفة اضغط هنا.

كرات الشوكولاتة الصغيرة الغنية

المقادير:

  • 30 جم من الكاجو
  • 80 جم من البلح المخلي
  • 5 جم (1 ملعقة كبيرة) من بودرة الكاكاو

طريقة الإعداد:

1. نضع جميع المقادير في محضر الطعام، ونفرمهم معاً.

2. ثم نشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة.

ألف هنا!!!

موضوعات مشابهة:

ثلاثاء المفاجآت #9: فطيرة الكوكيز السميكة


يا لروعتها!

هذه الفطيرة السميكة .. إنها لذيذة جداً .. لن تستطيعوا مقاومتها!

حتى أنني لم أستطع التوقف عن تصويرها .. لقد كانت لذيذة جداً!

والأجمل أن إعدادها سهل جداً!!!

من أهم ما يميز هذه الوصفة كمية المواد الغذائية الموجودة فيها – وذلك بسبب ذلك المكون السري!! كما تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الخالية من “الجلوتن” (أي أنها لا تحتوي على القمح)، وهي أيضاً قليلة الدهون.

انتظروا قليلاً – لن أخبركم عن هذه المكون السري [لا تقلقوا .. يمكنكم أن تجدوه في مصر] – لتعرفوا ما هذا المكون يجب أن تذهبوا لمدونة Chocolate Covered Katie’s blog لتتعرفوا على الوصفة بالتفصيل! وأعدكم أنكم بكل تأكيد لن تندموا إن جربتم هذه الوصفة!!!!

شكراً لكِ، Chocolate Covered Katie ، على أفكارك الرائعة! إنها تعجبنا جداً!

لطباعة الوصفة اضغط هنا.

القيمة الغذائية: (لقطعة واحدة من 12)

السعرت الحرارية: 308؛ الدهون: 9 جم؛ الكوليسترول: 0 مجم؛ النشويات: 55 جم؛ الألياف: 5 جم؛ البروتين: 6 جم (كما أنها غنية بالحديد، والكالسيوم، وفيتامين “أ”!)

ألف هنا!!!

فطيرة الكوكيز السميكة:

(غنية بالألياف .. وخالية من الجلوتين)!

  • 2 علبة من حبوب الفاصوليا البيضاء أو الحمص (مغسول ومصفى) (500 جم)

  • 1 كوب من الشوفان السريع

  • ¼ كوب من صوص التفاح غير المُحلى

  • 3 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا

  • 1-2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

  • ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا (صودا الخبز)

  • ½ ملعقة صغيرة ملح

  • 1 ½ كوب سكر بني (قد تبدو هذه الكمية كبيرة بالنسبة لكم، ولكن هذه المكونات تصنع فطيرة كبيرة. أعتقد أنه يمكننا تقسيمها إلى حوالي 20 قطعة! يمكنكم تقليل الكمية، إذا كنتم معتادين على تناول الحلويات الصحية؛ أما بالنسبة لي، فقد استخدمت هذه الكمية لأني كنت أعد هذه الفطيرة لأشخاص معتادين على تناول الحلويات “العادية”. أيضاً يمكن استخدام السكر الأبيض إذا لم يتوفر لديكم السكر البني.)

  • 1 كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة

كم هي سهلة!

نبدأ بخلط جميع المكونات (ما عدا قطع الشوكولاتة) في مُحضِّر الطعام. ثم نضيف لهم قطع الشوكولاتة ونقلب، ثم نصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت – من نوع الصواني ذات القاعدة المتحرك – مقاس 10 بوصة، ولكن يمكنكم استخدام مقاس أصغر إذا أردتم الحصول على فطيرة أكثر سمكاً.) وتُخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 35 دقيقة تقريباً. ثم نخرجها من الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل إخراجها من الصينية.

موضوعات مشابهة:

ثلاثاء المفاجآت #8: وجبة لذيذة مستوحاة من مطاعم ألمانيا


منذ فترة قصيرة سافرنا إلى ألمانيا في إجازة قصيرة. وأثناء وجودنا هناك اكتشفنا العديد من المطاعم التي تقدم الأطعمة النباتية.

على سبيل المثال، إليكم الوجبة التي تناولناها في مطعم Culux ، أحد المطاعم الشهيرة التي تقدم السوسيس بأنواعه في ألمانيا.  

كما ترون، كانت الوجبة عبارة عن سوسيس التوفو مع الكرنب (الملفوف) المخلل، والسلطة، وصوص الكاري. وإلى جانب هذه الوجبة تناولنا سلط بطاطس كانت لذيذة جداً (ولكني مع الأسف لم أهتم بتصويرها 😦 )

على أي حال، قررنا بعد عودتنا لمصر أن نقوم بإعداد هذه الوجبة اللذيذة مرة أخرى. بالنسبة للكرنب (الملفوف) المخلل، وجدناه بالصدفة في رويال هاوس (معلب)!!! وبالطبع لدينا في مصر سوسيس الصويا النباتي من آهف. ولم يتبقى إلا إعداد السلطة (ما أسهلها!) وسلطة البطاطس. حسناً، بعد البحث وجدنا على موقع VegWeb الوصفة المتعارف عليها لإعداد سلطة البطاطس على الطريقة الألمانية. وبحسب كاتب الوصفة، يرجع أصل هذه الوصفة لمدينة بافاريا، التي قمنا بزيارتها! يمكنكم أن تجدوا الوصفة الأصلية هنا أو يمكنكم استخدام وصفتنا المعدلة:

لطباعة الوصفة اضغط هنا.

المقادير: (تكفي حوالي 10 أشخاص)

  • 1 كيلو بطاطس

  • 2 فص ثوم مفروم

  • 1 كوب ماء

  • 1 مكعب مرقة خضروات

  • 4 ملاعق كبيرة خل أبيض

  • 2 ملعقة كبيرة مستردة ديجون Dijon mustard

  • رشة سكر

  • ½ ملعقة فلفل أسود مطحون

  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • 1 بصلة مقطعة قطع صغيرة

  • 1 ثمرة خيار مقشرة ومقطعة قطع صغيرة

طريقة الإعداد:

1. نسلق البطاطس لمدة 30 دقيقة، ثم نشطفها تحت الماء البارد ونصفيها من الماء.

2. نقشر البطاطس بعد أن تبرد.

3. نقطعها بحرص.

4. ثم نضعها في طبق سلطة كبير.

5. في وعاء آخر، نخلط مكعب مرقة الخضروات مع الثوم، والخل، والمستردة، والسكر، والفلفل الأسود، والملح، والزيت، والبصل المقطع، ثم نضيف هذا الخليط للبطاطس ونقلب بحرص.

6. بعد ذلك نضيف الخيار المقطع ونقلب بهدوء، ثم نضع السلطة في الثلاجة ونتركها لليوم التالي.

القيمة الغذائية: (لـ 1 من 10 من الكمية السابقة)

السعرات الحرارية: 127؛ الدهون: 3 جم؛ الكوليسترول: 0 مجم؛ النشويات 23 جم؛ الألياف: 2 جم؛ البروتين: 2 جم.

وهاهي وجبتنا الألمانية اللذيذة!

ما هي الأطعمة الأصيلة التي تحبونها؟ هل جربتم إعدادها بصورة نباتية؟

ألف هنا!!!

ثلاثاء المفاجآت #7: خبز الذرة


إنه يوم الثلاثاء، وهذا يعني أنه قد حان الوقت لنشارككم بوصفة جديدة من الوصفات التي جربناها وأحببناها! إن كنتم تحبون أصناف الشوربة الحارة الدافئة، فهذا الخبز يعتبر من أفضل أنواع الخبز التي يمكنكم تناولها مع الشوربة! في الواقع، نحن نحب تناول هذا الخبز في أي وقت! أيضاً أحب إضافة حبوب الذرة الكاملة (مع أنها اختيارية)، لأنها تعطي الخبز قواماً أفضل.

يتميز هذا الخبز بسهولة إعداده، حيث يمكننا أن نحصل على أفضل النتائج باستخدام دقيق الذرة الناعم أو الخشن على حد سواء! يمكنكم الاطلاع على الوصفة الأصلية هنا (لن تجدوها في بداية الصفحة، فهي الوصفة رقم “2” في قائمة الوصفات). نؤكد لكم أن هذا الكتاب  The Joy of Vegan Baking ، لـ كولين باتريك جوردو، هو أفضل كتاب طهي يتناول أصناف الحلويات النباتية على الإطلاق – وهذا عن تجربة!

لطباعة الوصفة اضغط هنا.

خبز الذرة:

المقادير:

  • 1 ½ كوب (355 مل) من اللبن النباتي

  • 1 ½ ملعقة كبيرة (23 مل) من الخل الأبيض

  • 1 كوب (140 مل) من دقيق الذرة (الخشن، أو الناعم)

  • 1 كوب (125 مل) من الدقيق

  • 3 ملاعق كبيرة (39 مل) من السكر

  • ½ ملعقة صغيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)

  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من زيت الكانولا

  • من ½ إلى 1 كوب (من 80 – 155 جم) من حبوب الذرة الكاملة (اختياري)

نبدأ بتسخين الفرن على درجة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية – أو على درجة 7). ندهن صينية مقاس 9 * 9″ (23 *23″) بالقليل من الزيت.

في وعاء صغير، نخلط اللبن مع الخل، ونتركهم جانباً.

نخلط دقيق الذرة، مع الدقيق، مع السكر، مع الملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، في وعاء كبير. ثم نضيف لهم الزيت، وخليط اللبن والخل.  ثم نضيف حبوب الذرة الكاملة (إذا كنتم ستستخدمونها). نقلب حتى تمتزج جميع المكونات.

نفرد العجين بالتساوي في الصينية التي أعددناها. ونخبزها في الفرن حتى يصبح وجهها ذهبياً (حوالي 25 – 30 دقيقة). يمكن تقديمها بعد أن تبرد وتأخذ درجة حرارة الغرفة، ولكنها تكون ألذ عند تناولها ساخنة بعد خروجها من الفرن مباشرة.


مناسب تماماً مع خلطة الفلفل الحار مع الفاصوليا التي أعددناها من قبل!

هل تحبون المخبوزات المحلاة؟ ما هي نكهاتكم المفضلة؟

ألف هنا!!!

ثلاثاء المفاجآت #6: خبز الشوفان


أعرف أننا مازلنا في الصيف والجو حار، ولكن هذه الوصفة لذيذة جداً حتى أنني لا أستطيع إلا أن أقدمها لكم!

من حين لآخر نرغب في تناول وجبة إفطار غنية، ومشبعة، خاصة في نهاية الأسبوع! وفي مثل هذه الأوقات لا نجد أروع من هذه الوصفة!!!! فهي سهلة، كما أن مكوناتها قليلة، ويمكن تعديلها بسهولة لتناسب ذوق كل شخص – بالإضافة إلى كونها غنية بالأطعمة الكاملة!!! لصحة قلبك، ابدأ يومك بتناول خبز الشوفان بالجوز والزبيب – أو يمكنك أن تجربه بقطع الشوكولاتة النباتية لتشبع عشقك للشوكولاتة بطريقة أكثر صحة!

خبز الشوفان بالموز

خبز الشوفان بالموز

ستجدوا الوصفة الأصلية كاملة (مع اقتراحات التقديم المتنوعة) في هذا الرابط. (شكراً لك يا كاتي!) الحقيقة أن كاتي لديها العديد من الوصفات النباتي اللذيذة الأخرى في مدونتها، والتي تستخدم في معظمها الأطعمة الكاملة. هيا انضموا لمدونتها ولا تفوتوا وصفاتها الشهية!

ما هو الفطور النباتي المفضل لديك في عطلات نهاية الأسبوع؟

لطباعة الوصفة باللغة العربية اضغط هنا.

خبز الشوفان بالموز:

(المقادير التالية تكفي لشخص واحد “محظوظ”!)

  • ½ كوب من الشوفان (50 جم)

  • حوالي 1/16 ملعقة صغيرة ملح

  • أكثر قليلاً من 2 ملعقة كبيرة موز شديد النضج – مهروس (حوالي 40 جم)

  • 3 ملاعق كبيرة لبن نباتي أو ماء (45 جم)

  • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز هند (أو يمكن استبداله بملعقة إضافية من السائل أو الموز المهروس للحصول على وجبة قليلة الدهون. ولكن زيت جوز الهند يعطي هذه الخبز مذاق كريمي لذيذ!)

  • سكر للتحلية (أنا استغنيت عن هذا المكون، ولكن يمكن وضع ما بين 1 – 1 ½ ملعقة كبيرة سكر)

  • يمكنكم اختيار ما تحبونه من المكونات التالية: الجوز (عين الجمل)، القرفة، الفانيليا، زبدة الفول السوداني، أو أي مكون آخر تحبون إضافته لخبز الموز (ما رأيكم في قطع الشوكولاتة؟)

1. نبدأ بتسخين الفرن على درجة 380 مئوية.

2. نمزج المكونات الجافة معاً، ثم نضيف لها المكونات السائلة.

3. ثم نصب الخليط في صينية الخبز (نختار حجم الصينية حسب الكمية).

4. تُخبز في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة أو أكثر، حتى تتماسك. (استخدام الزيت أو عدمه يؤثر في مدة الطهي.)

5. في النهاية نشغل شواية الفرن على أعلى درجة لمدة ٥ دقائق (أو يمكن ببساطة زيادة مدة الطهي بدون الشواية، ولكن استخدام الشواية يعطي نتيجة أفضل.) لا تنسوا دهن الصينية (باستخدام سبراي الزيت) قبل وضع الخبز.

ثلاثاء المفاجآت #5: فطيرة السبانخ وعيش الغراب


كما يعلم معظم متابعينا، نحن نستغل أيام الثلاثاء لنقدم لكم وصفات الآخرين التي تعجبنا، والتي لا تكون من اختراعنا. وفي هذا الأسبوع لدينا إحدى الوصفات اللذيذة التي نود أن نشاركها معكم: إنها فطيرة السبانخ وعيش الغراب!!!!

كان لدينا بعض الفائض من التوفو، كما كنا نشتاق لوجبة غنية ومشبعة، لذلك بحثنا في كل مكان عن وصفة مبتكرة لإعداد فطيرة – وأخيراً وجدناها!!!!

لقد استخدمنا هذه الوصفة من موقع  Vegweb.com لإعداد خلطة تزيين الفطيرة، واستخدمنا هذه الوصفة لإعداد عجينة الفطيرة (والتي يمكن استخدامها لإعداد أي نوع من أنواع الفطائر؛ حتى الفطائر الحلوة!). وستجدوا هذه الوصفات سهلة ومباشرة. قد تكون طريقة إعداد خلطة التزيين معقدة قليلاً، ولكنها بالتأكيد تستحق المجهود!!! **** تنبيه بسيط بخصوص خلطة التزيين؛ يوجد من ضمن المكونات: الخميرة الغذائية nutritional yeast، والتي قد لا تجدونها في مصر. أعتقد (بالرغم من أنني لم أجرب ذلك) أنه يمكنكم الاستغناء عن هذا المكون دون أن تفقدوا الكثير من لذة هذا الطبق.

أما طريقة إعداد عجينة الفطيرة، فهي سهلة جداًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاً، وستتفاجئون بطعمها الرائع! جربوها، واخبرونا عن آرائكم!

لطباعة الوصفة باللغة العربية اضغط هنا.

ألف هنا!!!

أسهل طريقة في العالم لإعداد عجينة الفطائر

المقادير:

  • 1 ½ كوب من الدقيق*

  • ½ ملعقة صغيرة ملح

  • 2 ملعقة كبيرة سكر

  • ½ كوب زيت

  • 2 ملعقة كبيرة من اللبن النباتي (أنا استخدم لبن الصويا)

طريقة الإعداد:

1. نخلط المكونات الجافة معاً. ثم نضيف السوائل ونمزجهم معاً بالشوكة.

2. نفرد العجين بأصابعنا في صينية مقاس 9″.

3. في حالة الوصفات التي تحتاج لتسوية الفطيرة بمفردها قبل تزيينها، تُخبز الفطيرة في الفرن على درجة 425 فهرنهايت لمدة 10 – 12 دقيقة.

* ملحوظة: يمكن استخدام الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل، أو يمكن المزج بينهم.

خليط التزيين

المقادير:

  • ¼ كوب من الكاجو

  • ¼ كوب من الخميرة الغذائية nutritional yeast

  • 1 عبوة توفو (حوالي 1 ½ كوب)

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • 1 بصلة بيضاء مقطعة

  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

  • 2 أو 3 فصوص ثوم مفرومين

  • ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف

  • 8 – 12 ثمرة عيش غراب مقطعة قطع كبيرة

  • 1 عبوة من السبانخ المقطعة المجمدة (حوالي 1 كوب) – يتم تذويبها وتصفي من الماء

  • رشة جوزة الطيب

  • ملح – حسب الذوق

  • فلفل أسود – حسب الذوق

  • حوالي ¼ كوب من الماء أو مرقة الخضروات

  • حوالي ½ كوب من الجبن الشيدر النباتي المبشور (هذا المكون اختياري ولكنه لذيذ)

  • عجينة الفطيرة (نباتية)

طريقة الإعداد:

1. يتم تسخين الفرن على درجة 375 فهرنهايت.

2. نطحن الكاجو في مطحنة جافة حتى يتحول إلى بودرة. ثم نضيف الخميرة الغذائية nutritional yeast ونطحنهم معاً حتى يمتزجوا، ثم نصب الخليط في وعاء كبير. ثم نفتت التوفو على خليط الكاجو ونهرسه بالشوكة حتى يختلط الجميع؛ في هذه المرحلة ستجدوا الخليط جاف بعض الشيء ولكنه أقرب إلى العجين، لا تقلقوا فسيصبح الخليط كريمي في النهاية. نترك خليط التوفو جانباً.

3. في مقلاة كبيرة، نسخن زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة. ثم نضيف البصل ورقائق الفلفل الأحمر؛ ونقليهم حتى يصبح البصل طرياً وذهبياً (لمدة دقيقتين تقريباً). ثم نضيف الثوم والزعتر، ونقلبهم لمدة ½ دقيقة. ثم نضيف عيش الغراب ونقلبه حتى يأخذ اللون البني (لمدة 3 دقائق تقريباً). ثم نضيف السبانخ وجوزة الطيب، ونطهو الخليط حتى تمتزج المكونات معاً. ثم نضيف الملح والفلفل، ولكن لا تنسوا أن الجبن النباتي يحتوي أيضاً على نسبة ملح.

4. نضيف خليط السبانخ لخليط التوفو، ثم نضيف الماء (أو مرقة الخضروات) ببطء حتى نحصل على قوام كريمي كثيف. ثم نضيف الجبن النباتي ونقلبه في الخليط. ثم نصب هذا الخليط فوق عجين الفطيرة ونفرده حتى يغطي سطح الفطيرة. يمكن أن نحتفظ ببعض شرائح عيش الغراب أو الفلفل الأحمر الحلو للتزيين.

5. ثم نضع الفطيرة في الصينية ونضعها في منتصف الفرن. تُخبز لمدة 35 – 45 دقيقة، أو حتى يُطهى خليط التزيين وتحمر عجينة الفطيرة. ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

قطعوها واستمتعوا بتناولها!

تقدم مع سلطة الطماطم أو ورق السلق المشوي – حسب الموسم.

ثلاثاء المفاجآت #4: برجر العدس والزيتون


البرجر! هناك العديد من الوصفات المتنوعة لإعداد البرجر النباتي! ولكننا وجدنا بالمصادفة هذه الوصفة الجديد – التي تحتوي على العدس البني (الذي أحبه) والزيتون (الذي تحبه ماري!).

عندما جربنا هذه الوصفة لأول مرة، كانت مفاجئة لنا كيف تتماسك المكونات وتتجانس معاً بهذه السهولة، والمفاجأة الأكبر كانت الطعم الرائع للبرجر!!! فهذا الخليط من عيش الغراب، والزيتون، والعدس، مع التوابل حقاً رائع.

هذه الوصفة تحتاج لبعض الوقت لتحضيرها، ولكنها تستحق أن نقضي بعض الوقت في إعدادها. عندما جربنا هذه الوصفة لأول مرة استطعنا أن نصنع 8 وحدات من أقراص البرجر، ولكن هذه المرة حصلنا على 7 فقط. ولكن هذه الكمية مازالت كافية بالنسبة لنا لنُبقي بعضاً منها لليوم التالي أو نشاركها مع أصدقائنا!!! نحن نتناولها مع البطاطس المشوية!!!

للاطلاع على هذه الوصفة بالتفصيل  اضغط هنا.

لطباعة الوصفة باللغة العربية اضغط هنا.

ألف هنا!!!

المقادير:

  • مقدار من زيت الزيتون (1 – 2 ملعقة صغيرة حسب الرغبة)

  • 1 بصلة بيضاء صغيرة، مقطعة قطع متوسطة الحجم

  • ½ رطل (حوالي ⅛ كجم) من عيش الغراب صغير الحجم cremini mushrooms، مقطع شرائح رفيعة

  • 3 فصوص ثوم مفرومة

  • فلفل أسود طازج

  • ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف

  • ¼ ملعقة صغيرة من الطرخون الجاف tarragon

  • ½ كوب من زيتون الكالاماتا المخلي (يمكنكم استخدام أي نوع من الزيتون المخلي)

  • 1 ¼ كوب من العدس المطهو والمصفى

  • 1 كوب من البقسماط المطحون (تقسم هذه الكمية قسمين)

  • 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا

  • 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

  • ¼ ملعقة صغيرة من سائل التدخين Liquid Smoke (اختياري – سائل يعطي نكهة الطعام المدخن)

  • سبراي الزيت Cooking Spray

  1. يتم تسخين الفرن على درجة 350 فهرنهايت.
  2. في مقلاة كبيرة (يفضل المقلاة التي لا يلتصق بها الطعام) نقلي البصل مع رشة ملح لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. ثم نضيف عيش الغراب، والثوم، والفلفل الأسود، والزعتر، والطرخون tarragon، ونقليهم لمدة 7 دقائق حتى يُطهى عيش الغراب.
  3. بينما نطهو عيش الغراب، نضع الزيتون في مُحضّر الطعام food processor ونفرمه فرماً خشناً (يجب أن يكون على هيئة قطع صغيرة ولا يجب أن يكون مهروساً). ثم نضعه جانباً. (لا داعي لتنظيف مُحضّر الطعام للقيام بالخطوة التالية.)
  4. عندما ننتهي من طهي عيش الغراب، نضع خليط عيش الغراب في مُحضّر الطعام. ثم نضيف له بقية المكونات فيما عدا ½ كوب من البقسماط المطحون. (هل سمعتموني؟ يجب أن نحتفظ بـ ½ كوب من البقسماط المطحون لاستخدامها فيما بعد، فستعطي للبرجر قواماً أفضل.) نفرم الخليط حتى يصبح ناعماً بعض الشيء، ولكن يجب أن يظل متماسكاً. ثم ننقله لوعاء كبير، ونضيف ½ كوب البقسماط الناعم الذي وضعناه جانباً، والزيتون الذي قمنا بفرمه، ونقلب الخليط جيداً.
  5. نقسم خليط البرجر إلى 6 قطع متساوية. أسهل طريقة للقيام بهذه الخطوة هي بتقسيم الكمية إلى نصفين، ثم تقسيم كل نصف إلى 3 قطع متساوية. يمكنكم القيام بهذه الخطوة في نفس الوعاء إذا كان حجمه يسمح بذلك.
  6. نفرد ورق الخبز في صينية، ونرشه بـ”سبراي الزيت Cooking Spray”. ثم نبدأ بتشكيل البرجر في صورة أقراص، ونرشها بـ”سبراي الزيت Cooking Spray”، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم نقلب أقراص البرجر على الناحية الأخرى ونتركها في الفرن لمدة 12 – 15 دقيقة آخرين حتى يأخذ البرجر اللون البني الجميل.

يمكنكم الاستمتاع بتناوله ساخناً، ولكنه أيضاً يظل شهياً حتى بعد وقت من إعداده إذا تركناه في درجة حرارة الغرفة، لذلك يمكنكم عمل ساندوتشات منه لتكون وجبة غذاء رائعة خارج المنزل.