Category Archives: غير مصنف

بدء سلسلة: “ثلاثاء المفاجآت”


هل تريد أفكاراً جديدة؟ هل تريد تجربة المزيد من الوصفات الجديدة؟ هناك العديد من الأفكار والوصفات! نحن نحب تجربة الوصفات الجديدة دائماً، كما نسعد بمشاركتها معكم!

لذلك، بدءاً من يوم الثلاثاء، سنبدأ سلسلة تدوينات جديدة بعنوان: “ثلاثاء المفاجآت”! يوم الثلاثاء من كل أسبوع سنعرفكم بوصفة جديدة (بخلاف الوصفات الخاصة بنا والتي نقدمها لكم بالتفصيل!). سنقدم لكم انطباعات واقتراحات، وسنعطيكم الرابط الخاص بمصدر تلك الوصفة (حيث يمكنكم الاطلاع عليها بكل تفاصيلها). ولكن انتبهوا: فهذه الوصفات قد تكون من أحد المصادر المجانية، أو قد يكون مصدرها أحد كتب الطهي النباتية المدهشة التي نستطيع الحصول عليها! (انظر الرابط التالي لتعرف كيفية الحصول على كتب الطهي النباتية في مصر.)

هيا استعدوا لبعض التدوينات  التي ستداعب حاسة التذوق لديكم، وتتحدى قدرتكم على الإبداع!

ألف هنا!!!

Advertisements

وأخيراً .. نرحب بكم في مدونة “ألف هنا”!


Courtesy of Claudio Matsuoka (http://www.flickr.com/photos/cmatsuoka/)

Courtesy of Claudio Matsuoka (http://www.flickr.com/photos/cmatsuoka/)

وأخيراً جاء اليوم الذي ننتظره! غداً يبدأ الشهر العالمي للتوعية عن النباتيين. وهو أفضل وقت نفتتح لنفتتح مدونة “ألف هنا”! فنحن متحمسون للغاية لنبدأ بمشاركة العديد من الأدوات والمعلومات التي نقدمها لكل شخص يسعى لإضافة المزيد من الأطعمة النبتية لنظامة الغذائي.

نحن نعلم أن هناك العديد من المدونات المماثلة، ولكننا نعتقد أن هناك العديد من الأسباب التي تجعل مدونتنا “ألف هنا” متميزة عن المدونات الأخرى. أولها أننا – المسئؤلين على المنتدى – نعيش، ونعمل، ونأكل في مصر، ولذلك فكل الوصفات، والمكونات، والمصادر التي سنتحدث عنها هي أشياء متوفرة ومتاحة لكل المقيمين في مصر. وثانيها أننا نعتبر أنفسنا محظوظين لوجود مترجمة موهوبة، جانيت جمال، خصصت بعضاً من وقتها لمساعدتنا في ترجمة جميع محتويات المدونة إلى اللغة العربية. (يمكنكم الاطلاع على المدونة باللغة الانجليزية في الرابط التالي: Alf Hana)

أما إن كنت تعيش خارج مصر، فلا تقلق! فستجد لدينا العديد من وصفاتا الأطعمة والحلويات المصرية التي بالتأكيد ستزيد مزيداً من الإثارة والطعم المتميز لنظامك الغذائي!

والآن .. لنبدأ الطبخ!

كيك التفاح : حلوى لكل المناسبات


بعد تفكير طويل، وقع اختيارنا على هذه الوصفة (كيك التفاح) لنفتتح بها مدونتنا “ألف هنا”. وذلك لأنها واحدة من الوصفات المتميزة والمحببة لدى معظم أصدقائنا، كما أنها واحدة من الوصفات التي يمكن تقديمها في العديد من المناسبات؛ فهي واحدة من الحلويات المتميزة التي يمكن تقديمها في الاحتفالات المختلفة، كما أنها تصلح أن تكون إفطاراً سريعاً، أو وجبة خفيفة بين الوجبات. وكيك التفاح يمكن إعداده وتقديمه في عدة أشكال؛ حيث يمكن إعداده في صورة قالب كيك كبير، أو قالب كيك صغير، أو حتى في قوالب الكب كيك الصغيرة Cupcakes. إنها حقاً واحدة من الوصفات المتميزة والمتنوعة!

لا تنسى أن تلقي نظرة على الجدول الموجود في نهاية الصفحة والذي يوضح السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لهذه الوصفة.

المقادير :

  • ١١٠ مل من التوفو أو (٤ ملاعق من النشا مخلوطين مع ٤ ملاعق من الماء)
  • ١ كوب سكر أبيض
  • ١ كوب سكر بني
  • ١/٤ ١ كوب زيت طهي (زيت نباتي)
  • ٣ كوب دقيق أبيض (أو ١/٢ ١  كوب من الدقيق العادي + ١/٢ ١ دقيق أسمر)
  • ١ ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصودا)
  • ١ ملعقة صغيرة من القرفة
  • ١/٤ ملعقة صغيرة ملح
  • ٤ أكواب من التفاح المقشر والمقطع في صورة مكعبات
  • ٢ ملعقة صغيرة الفانيليا

طريقة الإعداد:

١. نبدأ بتسخين الفرن على درجة ٣٥٠ (أو ما بين درجة ٤ و ٥).

٢. ثم نقوم بتجهيز أوعية الخبز (الصواني) سواء كانت قوالب كبيرة أو صغيرة أو قوالب الكب كيك، وذلك بدهنها بالزيت ورشها بالدقيق كما هو موضح بالصورة التالية.

٣. ثم نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات.

٤. بعد ذلك نقوم بضرب التوفو (أو مزج النشا مع الماء جيداً). الصورة التالية توضح مزيج النشا والماء .

٥.  بعد ذلك نضيف السكر والزيت. ونخلط المزيج لمدة ٣ دقائق.

ملحوظة: في حالة استخدام النشا، يمكن استخدام مضرب البيض للخلط، أما في حالة استخدام التوفو فيفضل استخدام محضر الطعام food processor لخلط المكونات.

٦.  ثم نقوم بغربلة بقية المكونات الجافة ونضيفها بالتدريج للخليط الكريمي الذي أعددناه..

٧.  ثم نضيف التفاح والفانيليا، ونقلب الخليط جيداً. (سيصبح الخليط سميكاً).

٨.  ثم نصب الخليط في وعاء الخبز ونضعه في الفرن بعد أن قمنا بتسخينها لدرجة ٣٥٠.

في حالة استخدام قالب الكيك الكبير يجب أن تترك في الفرن لمدة ساعة وربع، أما في حالة استخدام القوالب الصغيرة أو قوالب الكب كيك فستحتاج لنصف الوقت تقريباً (حوالي ٣٧ دقيقة). كما يمكن التأكد من تمام النضج بغرز خلة الأسنان الخشبية في منتصف الكيك، فإذا خرجت نظيفة نعرف أن الكيك أصبح جاهزاً.

بعد إخراجها من الفرن، يجب أن تترك في وعاء الخبز حتى تبرد قبل التقديم.

هذه الوصفة مستوحاه من وصفات هيلدا وايلدز.

الصورة التالية توضح كيك التفاح عندما نعده في قالب الكيك الصغير.