Tag Archives: الحلويات

هل أنت نباتي .. وعاشق للشكولاتة .. وتعيش في القاهرة؟


حسناً، أعتقد أنك كنت تبحث في كل مكان عن رقائق الشوكولاتة، أليس كذلك؟ أعرف هذا جيداً، فنحن كنا نفعل نفس الشيء! في الواقع، لقد ظللت لسنوات طويلة أفرم ألواح الشوكولاتة النباتية بنفسي لأحصل على قطع أو شرائح الشوكولاتة التي أحتاجها لإعداد الكوكيز …..

ولكن الآن ليس عليكم أن تمضوا أوقاتاً طويلة تفرمون الشوكولاتة! فالآن يمكنكم الحصول على رقائق الشوكولاتة الجاهزة دون عناء!!!! إنها موجودة بكثرة لدى “رويال هاوس”. وهي تأتي في صورة عبوات صغيرة وزنها 200 جم. وكما هو واضح في الصورة، فهي ليست غالية الثمن، هيا الآن احصلوا على الكمية التي تحتاجونها!

إن كنتم لا تعرفون كيفية الوصول لـ “رويال هاوس”، فإليكم جميع المعلومات التي تحتاجونها:

العنوان: مصر الجديدة، روكسي، أمام الميريلاند، خلف عمارات عثمان أحمد عثمان.

التليفون: 24514446 / 24514445

ولخدمة التوصيل للمنازل: 24514447 / 24514448 / 24514449

هيا يا عشاق الشوكولاتة، استمتعوا بتناول الشوكولاتة اللذيذة!

Advertisements

كيك القرع العسلي قليل الدسم بقطع الشوكولاتة اللذيذة


القرع العسلي!! لدينا الكثير منه الآن! وذلك بعد أن قمنا بإعداد وجبة عيد الشكر اللذيذة: القرع المحشي، ومنذ ذلك الحين ونحن نجرب العديد من الوصفات الجديدة التي تحتوي على القرع العسلي إلى أن ننتهي من الكمية المتبقية لدينا! وقد وجدنا هذه الوصفة لذيذة جداً، لذا فكرنا في أن نقدمها لكم!!!!

هذه الوصفة مقتبسة من تلك الوصفة الموجودة على موقع Post Punk Kitchen، ولكننا غيرنا فيها قليلاً لتصبح أقل دسماً، وأيضاً لعدم توافر بعض مكونات الوصفة الأصلية في مصر. وكانت النتيجة أننا حصلنا على كيك لذيذ، وهش بقطع الشوكولاتة والعديد من نكهات الخريف اللذيذة التي ستفاجئكم بحق!!!! ممممممممممم…

المقادير التالية تكفي لإعداد حوالي ٢٤ قطعة مربعة متوسطة الحجم

المقادير:

  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/3 كوب من صوص التفاح
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 باكو فانيليا، أو 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (الفانيليا السائلة)
  • 1 كوب من القرع العسلي المهروس

 

 

 

2 كوب من قطع الشوكولاتة النباتية قليلة السكر

* سنحدثكم في وقت لاحق عن هذه الشوكولاتة والأماكن التي يمكن أن تجدوها فيها….

طريقة الإعدا:

1. يجب اختيار صينية مقاس 9 * 13 بوصة (23 * 33 سم). نحن نستخدم صينية من الزجاج الحراري.

2. نغطي السطح الداخلي للصينية بورق القصدير (الفويل)، بحيث يغطي أطراف الصينية (كما في الصورة).

3. ثم نبدأ بخلط المكونات الجافة: نستخدم مضرب البيض لخلط الدقيق، والقرفة، وجوزة الطيب، والجنزبيل، والبيكنج صودا، والملح معاً. ثم نترك الخليط جانباً.

4. ثم نستخدم المضرب مرة أخرى لخلط صوص التفاح مع السكر حتى تمام الذوبان. ثم نضيف الفانيليا، والماء، وبذور الكتان المطحونة. ثم نضيف القرع العسلي المهروس للخليط.

5. بعد أن نتأكد من خفق المكونات الرطبة معاً بشكل جيد، نبدأ بإضافة خليط المكونات الجافة وقطع الشوكولاتة.

6. ثم نفرد الخليط في الصينية بشكل متساوي.

7. ويُخبز في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة. ويمكن التأكد من تمام النضج بغرز خلة الأسنان الخشبية في منتصف الكيك، فإذا خرجت نظيفة نعرف أن الكيك أصبح جاهزاً.

8. ثم نتركها حتى تبرد تماماً. ثم نرفع الكيك من الصينية باستخدام ورق الفويل. ثم نقطعها 24 قطعة مربعة.

9. ثم نستخدم ملعقة خشبية ونأخذ القطع المربعة الواحدة تلو الأخرى ونحفظهم في وعاء محكم الغلق.

القيمة الغذائية (لقطعة واحدة من الـ 24 قطعة):

السعرات الحرارية: 117؛ الدهون: 4 جم؛ الكوليسترول: 0 جم؛ النشويات: 19 جم؛ الألياف: 2 جم؛ البروتين: 2 جم

ألف هنا !!!!

الكعك بالسكر – بالعجوة!


كيف يمكن أن يمر العيد دون أن نتناول الحلويات؟ بعد أن قدمنا لكم طريقة عمل الفتة، وهي من الأطباق المصرية الرئيسية على مائدة العيد، نقدم لكم وصفة أخرى من الوصفات المرتبطة أيضاً بالأعياد: الكعك بالسكر. وهذا الكعك يعتبر من أنواع الحلويات المميزة، والتي تؤكل فقط في الأعياد، وهي مثل جميع الوصفات الأخرى، يتم إعداها بأكثر من طريقة! فيمكننا إعداده سادة (بدون حشو)، أو يمكن حشوه بالعجوة (مثل الوصفة التي نقدمها لكم اليوم)، أو بالجوز (عين الجمل)! ومن العلامات المميزة للكعك المثالي أنه هش يذوب في الفم!

وبالاستعانة بوصفة إعداد الكعك التي حصلنا عليها من إحدى صديقاتنا، قمنا بإعداد هذه الوصفة النباتية التي نقدمها لكم. وعندما قمنا بإعداد الكعك باستخدام هذه الوصفة، نالت إعجاب جميع أصدقائنا الذين تذوقوها والذين كانوا معتادين على تناول الكعك بالسكر بالطريقة المعتادة. جربوها .. ونحن في انتظار آرائكم [شكراً لك يا نيفين !!!!] !

المقادير التالية تكفي لإعداد حوالي ١٧ كعكة تقريباً.

المقادير:

مقادير الحشو:

  • ٦٣ جم من بلح العجوة المجفف (حوالي ٣ ثمرات بلح) – مقطعة قطع كبيرة
  • ٦ جم (حوالي ١/٢ ملعقة كبيرة) من الزبدة النباتية ( أو السمن النباتي)
  • ١/٤ ملعقة صغيرة قرفة

مقادير الكعك:

  • ٢٥٠ جم من الدقيق المنخول (حوالي ٢ كوب)
  • ١٨٨ جم من الزبدة النباتية (أو السمن النباتي) (حوالي ٢ كوب)
  • ٧ جم (عبوة واحدة تقريباً) من الخميرة النشطة
  • ١٠ جم من السكر البودرة (ملعقة كبيرة تقريباً) + ٣/٤ كوب تقريباً للتزيين
  • ٥٠ جم (حوالي ٢ ملعقة صغيرة) من الماء الفاتر

لإعداد حشوة العجوة:

١. نبدأ بتسخين البلح، مع الزبدة (أو السمن)، والقرفة على نار متوسطة حتى يذوب البلح ويصبح لزجاً بعض الشيء.

تسخين الحشو
تسخين الحشو

٢. ثم نترك الخليط ليبرد.

نترك الحشوة لتبرد
نترك الحشوة لتبرد

٣. ثم نقوم بتشكيل العجوة على هيئة كرات صغيرة.

إعداد العجوة لحشو الكعك
إعداد العجوة لحشو الكعك

٤. ثم نترك الحشوة جانباً حتى نعد الكعك.

إعداد الكعك:

قبل أن نبدأ بإعداد الكعك نقوم بتسخين الفرن على درجة ٤ (٣٥٠ درجة مئوية، أو ١٨٠ درجة فهرنهايت).

١. نبدأ بتسخين الزبدة النباتية (أو السمن النباتي) حتى تقترب من درجة الغليان.

٢. ثم نضيف الدقيق للزبدة (أو السمن) الذائبة ونخلطهم معاً في محضر الطعام لمدة دقيقتين تقريباً.

خليط الدقيق والزبدة

خليط الدقيق والزبدة

٣. في وعاء آخر، نقوم بخلط الخميرة مع السكر مع الماء الفاتر. ثم نترك الخليط يستريح لمدة ٥ دقائق.

٤. باستخدام أيدينا، نخلط مزيج الدقيق والزبدة مع مزيج الخميرة والماء والخميرة حتى يتشرب الماء في الخليط كله ويصبح العجين ناعماً. (لا تقلقوا إذا وجدتم خليط الدقيق رطب بعض الشيء حتى قبل إضافة خليط الماء والخميرة. فهذا سيساعدكم عندما تقومون بتشكيل العجين على هيئة كرات صغيرة.)

٥. ونستمر بالعجن حتى يصبح العجين ناعماً.

شكل العجين
شكل العجين

٦. ثم نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة ناعمة.

٧. ثم نصنع حفرة صغيرة في وسط الكرة لإضافة الحشو. نضيف الحشو ثم نغلق أطراف العجين على الحشو.

خطوات إضافة الحشو:  (كما هو واضح في الصورة - نبدأ من اليسار إلى اليمين) نبدأ بعمل الكرة، ثم نصنع حفرة صغيرة في الوسط، ثم نضيف الحشو، ونغلق أطراف العجين على الحشو ونشكلها على شكل كرة مرة أخرى، ثم نستخدم الشوكة (أو أداة نقش الكعك - مثل تلك التي تظهر في الصورة) لنقش الكعك.

خطوات إضافة الحشو: (كما هو واضح في الصورة - نبدأ من اليسار إلى اليمين) نبدأ بعمل الكرة، ثم نصنع حفرة صغيرة في الوسط، ثم نضيف الحشو، ونغلق أطراف العجين على الحشو ونشكلها على شكل كرة مرة أخرى، ثم نستخدم الشوكة (أو أداة نقش الكعك - مثل تلك التي تظهر في الصورة) لنقش الكعك.

٨. ثم نضع الكعك (بعد إضافة الحشو) في الصينية، وباستخدام الشوكة نرسم بعض الخطوط المتقاطعة على الكعك. أو يمكن استخدام الأداة الخاصة بنقش الكعك – مثل تلك التي استخدمناها، والتي تظهر في الصورة السابقة – وهذه الأداة متوفرة  في الأسواق المصرية. وهذه الخطوة تساعد الكعك على الاحتفاظ بالسكر البودرة الذي نرشه عليه بعد أن يبرد.

٩. ثم نترك الكعك في مكان دافئ ليستريح العجين لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.

١٠. ثم نخبز الكعك في الفرن على درجة ٤ (٣٥٠ درجة فهرنهايت أو ١٨٠ درجة مئوية) لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً. يجب أن يأخذ الكعك اللون الذهبي، وليس اللون البني الغامق.

١١. نترك الكعك ليبرد في الصينية لمدة ٥ دقائق تقريباً بعد خروجه من الفرن. ثم نرفعه من الصينية ونضعه على الشبكة السلك ليبرد تماماً.

١٢. وعندما يبرد نقوم بتزيينه بالسكر البودرة الذي جهزناه.

القيمة الغذائية (للكعكة الواحدة):

السعرات الحرارية: ١٠٩؛ الدهون: ٥ جم؛ الكوليسترول: ٠ جم؛ النشويات: ١٥ جم؛ الألياف: ١ جم؛ البروتين: ٢ جم

ألف هنا!!

كيك التفاح : حلوى لكل المناسبات


بعد تفكير طويل، وقع اختيارنا على هذه الوصفة (كيك التفاح) لنفتتح بها مدونتنا “ألف هنا”. وذلك لأنها واحدة من الوصفات المتميزة والمحببة لدى معظم أصدقائنا، كما أنها واحدة من الوصفات التي يمكن تقديمها في العديد من المناسبات؛ فهي واحدة من الحلويات المتميزة التي يمكن تقديمها في الاحتفالات المختلفة، كما أنها تصلح أن تكون إفطاراً سريعاً، أو وجبة خفيفة بين الوجبات. وكيك التفاح يمكن إعداده وتقديمه في عدة أشكال؛ حيث يمكن إعداده في صورة قالب كيك كبير، أو قالب كيك صغير، أو حتى في قوالب الكب كيك الصغيرة Cupcakes. إنها حقاً واحدة من الوصفات المتميزة والمتنوعة!

لا تنسى أن تلقي نظرة على الجدول الموجود في نهاية الصفحة والذي يوضح السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لهذه الوصفة.

المقادير :

  • ١١٠ مل من التوفو أو (٤ ملاعق من النشا مخلوطين مع ٤ ملاعق من الماء)
  • ١ كوب سكر أبيض
  • ١ كوب سكر بني
  • ١/٤ ١ كوب زيت طهي (زيت نباتي)
  • ٣ كوب دقيق أبيض (أو ١/٢ ١  كوب من الدقيق العادي + ١/٢ ١ دقيق أسمر)
  • ١ ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصودا)
  • ١ ملعقة صغيرة من القرفة
  • ١/٤ ملعقة صغيرة ملح
  • ٤ أكواب من التفاح المقشر والمقطع في صورة مكعبات
  • ٢ ملعقة صغيرة الفانيليا

طريقة الإعداد:

١. نبدأ بتسخين الفرن على درجة ٣٥٠ (أو ما بين درجة ٤ و ٥).

٢. ثم نقوم بتجهيز أوعية الخبز (الصواني) سواء كانت قوالب كبيرة أو صغيرة أو قوالب الكب كيك، وذلك بدهنها بالزيت ورشها بالدقيق كما هو موضح بالصورة التالية.

٣. ثم نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات.

٤. بعد ذلك نقوم بضرب التوفو (أو مزج النشا مع الماء جيداً). الصورة التالية توضح مزيج النشا والماء .

٥.  بعد ذلك نضيف السكر والزيت. ونخلط المزيج لمدة ٣ دقائق.

ملحوظة: في حالة استخدام النشا، يمكن استخدام مضرب البيض للخلط، أما في حالة استخدام التوفو فيفضل استخدام محضر الطعام food processor لخلط المكونات.

٦.  ثم نقوم بغربلة بقية المكونات الجافة ونضيفها بالتدريج للخليط الكريمي الذي أعددناه..

٧.  ثم نضيف التفاح والفانيليا، ونقلب الخليط جيداً. (سيصبح الخليط سميكاً).

٨.  ثم نصب الخليط في وعاء الخبز ونضعه في الفرن بعد أن قمنا بتسخينها لدرجة ٣٥٠.

في حالة استخدام قالب الكيك الكبير يجب أن تترك في الفرن لمدة ساعة وربع، أما في حالة استخدام القوالب الصغيرة أو قوالب الكب كيك فستحتاج لنصف الوقت تقريباً (حوالي ٣٧ دقيقة). كما يمكن التأكد من تمام النضج بغرز خلة الأسنان الخشبية في منتصف الكيك، فإذا خرجت نظيفة نعرف أن الكيك أصبح جاهزاً.

بعد إخراجها من الفرن، يجب أن تترك في وعاء الخبز حتى تبرد قبل التقديم.

هذه الوصفة مستوحاه من وصفات هيلدا وايلدز.

الصورة التالية توضح كيك التفاح عندما نعده في قالب الكيك الصغير.