Tag Archives: نباتي

طبق الخضروات الصيفية المقلية


في بعض الأحيان، مع نهاية الأسبوع، نجد بعض أنواع الخضروات التي بقيت في الثلاجة، والتي لم يكن لها مكان وسط أطباقنا الرائعة التي أعددناها على مدار الأسبوع. وهنا تأتي اللحظة المناسبة للتفكير في إعداد الخضروات المقلية!!! نعم، لقد جربنا الوصفة التالية بالعديد من الطرق المتنوعة، ولكننا نعود في معظم الأحيان لهذه الطريقة، وذلك لسهولتها الشديدة، هذا بالإضافة للطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية التي يقدمها لنا هذا الطبق.

لطباعة الوصفة اضغط هنا.

المقادير التالية تكفي لشخصين.

المقادير:

  • 250 جم بروكلي

  • 250 جم قرنبيط

  • 2 ثمرة كوسة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات كبيرة

  • 4 فصوص ثوم مفرومين

  • 1 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات كبيرة

  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (حوالي 2 قرن فلفل أحمر مجفف)

  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف (أو 2 ملعقة من الريحان الطازج)

  • ½ ملعقة كبيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة الإعداد:

1. نبدأ بتسوية البروكلي، والقرنبيط، والبطاطس على البخار لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية ولكن يجب أن تظل متماسكة.

2. في مقلاة كبيرة، نضع زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى يبدأ لونه في الاحمرار.

3. نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونقلب لدقائق قليلة.

4. ثم نضيف البروكلي، والقرنبيط، والكوسة، والبطاطس لخليط الثوم والزيت والفلفل الحار. ونقلبهم معاً حتى تُطهى الخضروات وتُغطّى بالثوم.

5. ثم نضيف الريحان، والملح، والفلفل حسب الرغبة.


القيمة الغذائية:

السعرات الحرارية: 341؛ الدهون: 21 جم؛ الكوليسترول: 0 مجم؛ النشويات: 36 جم؛ الألياف: 9 جم؛ البروتين: 9 جم.

ولا تنسوا أن هذه الوجبة (نصف الكمية السابقة) تعطيكم 332٪ من كمية فيتامين سي الذي تحتاجونه يومياً، بالإضافة إلى 179٪ من احتياجاتكم اليومية من فيتامين “ك”!! كما أن هذه الوجبة تعتبر من أقوي مضادات الالتهاب (يمكنكم أن تقرأوا المزيد عن هذا الموضوع هنا…)

ما هي الخضروات التي تحبون إضافتها عندما تعدون طبق الخضروات المقلية الخاص بكم؟

ألف هنا!!!

Advertisements

جمعة الفراعنة #13: بيوريه البطاطس بالفاصوليا السوداء


أيام الجمعة هي “جمعة الفراعنة“! وكما تعودنا، نقدم لكم في هذه الأيام الوصفات المصرية الأصيلة بعد تعديلها لتصبح نباتية بالكامل!

هذه الوصفة ستشبع رغبتكم في تناول وجبة صحية ومغذية. فهي تعتبر من الوجبات قليلة السعرات الحرارية، وقليلة الدهون، ولكنها في نفس الوقت ستجعلكم تشعرون بالشبع! وهي مثالية إذا كنتم تحاولون خسارة الوزن!

اضغط هنا لطباعة الوصفة.

المقادير التالية تكفي 6 أشخاص.

المقادير:

(للبطاطس)

  • 1 كيلو بطاطس

  • 2 ملعقة ماء

  • 1 كوب من لبن الصويا

  • 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة + 4 ملاعق كبيرة من الماء

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح

  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (لخلطة الفاصوليا السوداء)

  • 250 جم من الفاصوليا السوداء

  • 125 جم من عيش الغراب

  • 1 بصلة، مقطعة

  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

  • 2 فص ثوم، مفرومين

  • 2 ثمرة طماطم، مقطعة

  • 1 مكعب مرقة خضروات

  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار

  • 1 ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة الإعداد:

تحضير البطاطس:

نبدأ بتسخين الفرن على درجة 6 (400 درجة فهرنهايت، أو 200 درجة مئوية – متوسط الحرارة)

1. في حلة كبيرة، نسلق البطاطس حتى تصبح طرية (لمدة 20 دقيقة تقريباً)


تحضير خلطة الفاصوليا السوداء:

2. بينما نسلق البطاطس، نقلب البصل والثوم في مقلاة مع ملعقة زيت الزيتون لمدة دقيقتين تقريباً.

3. ثم نضيف عيش الغراب، ومكعب مرقة الخضروات، ومسحوق الفلفل الحار. ونطهو الخليط لمدة 4 دقائق أخرى، أو إلى أن يخرج ماء عيش الغراب.

4. ثم نضيف الطماطم، والفاصوليا، ومعجون الطماطم. ونطهو لمدة 5 دقائق إضافية.

5. عندما تُسلق البطاطس، نضعها في مصفاة، مع الاحتفاظ بماء السلق. يمكنكم تقشيرها، أوتركها بقشرها للحصول على المزيد من القيمة الغذائية (طبعاً، في حالة تركها بالقشر، يجب استخدام البطاطس الحيوية (العضوية) …). ثم نهرس البطاطس باستخدام الشوكة أو أداة هرس البطاطس.

6.  نضع البطاطس مرة أخرى في حلة كبيرة فارغة. ثم نضيف لها 2 ملعقة كبيرة من ماء السلق، مع إضافة لبن الصويا، وخليط نشا الذرة والماء، والملح، والفلفل، ونخلط الجميع جيداً حتى يصبح الخليط كريمي.

7. نجهز صينية مقاس 9 * 13″ (22 * 23 سم) وندهنها بالقليل من الزيت. ثم نفرد نصف كمية خليط البطاطس فيها.

8. نوزع خلطة الفاصوليا بالتساوي فوق طبقة البطاطس، ثم نغطيها بكمية البطاطس المتبقية.

9. نرش ملعقة البقسماط المطحون على السطح، ثم نرش عليها ملعقة الزيت.

10. نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يحمر وجهها.

القيمة الغذائية:

السعرات الحرارية: 324؛ الدهون: 6 جم؛ الكوليسترول: 0 مجم؛ النشويات: 60 جم؛ الألياف: 9 جم؛ البروتين: 10 جم

ألف هنا!!!

ما هي طريقتك المفضلة لتناول البطاطس؟

موضوعات مشابهة:

  • جمعة الفراعنة #12: طاجن المسقعة بالكريمة الخالي من “اللحم” (alfhanaar.wordpress.com)

جمعة الفراعنة #12: طاجن المسقعة بالكريمة الخالي من “اللحم”


هذه الطريقة لإعداد المسقعة (أو طاجن الباذنجان) هي في الأساس طريقة يونانية، ولكن العديد من المصريين يعدون طاجن المسقعة (الباذنجان) بنفس الطريقة. هذه الطريقة ستعجبكم جداً، وبمجرد تذوقها ستتذكرون طاجن المسقعة غير النباتي على الفور.

[هذه الوصفة مأخوذة من كتاب The Complete Middle East Cookbook, by Tess Mallos ، ولكننا أجرينا عليها بعض التعديلات لتصبح نباتية.]

المقادير التالية تكفي 6 أشخاص.

لطباعة الوصفة، اضغط هنا.

المقادير:

  • 500 جم باذنجان، يتم تقطيعه بقشره (1 ثمرة باذنجان متوسطة)
  • زيت

مقادير صوص اللحم:

  • 3 كوب فول صويا مجروش
  • 3 كوب ماء
  • 2 مكعب مرقة خضروات
  • 1 بصلة كبيرة، مقطعة
  • 2 فص ثوم، مفرومين
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • ½ كوب من الطماطم، يتم تقشيرها وتقطيعها
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (أو ½ ملعقة من البقدونس المجفف)
  • ½ ملعق ةصغيرة سكر
  • ⅛ ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير صوص الكريمة:

  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة + ½ ملعقة صغيرة دقيق
  • 1 كوب لبن نباتي (نحن نستخدم لبن الصويا)
  • 1/16 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة الإعداد:

تحضير الباذنجان:

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح  (بدون تقشيره). ثم نرش عليه الملح ونتركه لمدة ساعة. ثم نجففه بالضغط الخفيف عليه.

الباذنجان المملح
الباذنجان المملح
بعد ساعة واحدة

2. ندهن صينية بالزيت ونضع طبقات الباذنجان في الصينية. ثم ندهن وجه شرائح الباذنجان بالزيت أيضاً. ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق (على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت، أو 190 درجة مئوية).

3. عندما يحمر أحد جوانب الباذنجان نقلبه على الجانب الآخر، وندهنه بالزيت وتركه حتى يحمر الوجه الآخر (لمدة 5 دقائق أيضاً).

Browned eggplant

الباذنجان بعد تحميره

إعداد صوص اللحم:

4. نضع فول الصويا المجروش في وعاء كبير. ونتركه جانباً.

5. في حلة متوسطة، نقوم بتسخين 3 كوب ماء + 2 مكعب مرقة الخضروات. عندما يغلي الماء وتذوب مرقة الخضروات نصب الشوربة على فول الصويا المجروش ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الفول هذه الشوربة.

6. في حلة كبيرة، نقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة زيت مع 1 ملعقة كبيرة ماء، ثم نضيف البصل والثوم. ونقلبهم حتى يحمروا قليلاً.

7. ثم نضيف فول الصويا المنقوع، والطماطم، ومعجون الطماطم، وصوص الصويا، والبقدونس، والسكر، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود. ثم نغطي الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

صوص اللحم الخالي من "اللحم"

صوص اللحم الخالي من "اللحم"

إعداد صوص الكريمة:

8. نقوم بتسخين زيت الذرة في حلة صغيرة، ونضيف له الدقيق. ويُطهى لمدة دقيقتين تقريباً.

9. ثم نضيف إليه اللبن النباتي. ونقلب باستمرار، ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقة واحدة.

10. نرفع الصوص من على النار ثم نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.

11. ثم نحضر صينية مقاس 23 *23 سم (9 * 9″)، وندهنها بالزيت، ثم نضع طبقة من شرائح الباذنجان في القاع (حاولوا ألا تستخدموا أكثر من ⅓ كمية الباذنجان). ثم نضع فوقها نصف كمية صوص اللحم. ثم نضيف طبقة أخرى من الباذنجان، ونضع فوقها باقي كمية صوص اللحم، ثم نضع فوقها الكمية المتبقية من الباذنجان.

طبقة الباذنجان الأولى
طاجن المسقعة قبل وضع صوص الكريمة

12. ثم نصب صوص الكريمة فوق الطبقة الأخيرة. ونضع الصينية في الفرن على درجة 4 (180 درجة مئوية ، أو 350 درجة فهرنهايت). ثم نخرجها ونتركها لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها.

من الهام أن ننتظر بعض الوقت قبل التقطيع.
وإلا لن نستطيع الحصول على قطع كاملة ..

القيمة الغذائية (لقطعة واحدة من 6 قطع):

السعرات الحرارية: 326؛ الدهون: 12 جم؛ الكوليسترول: 0 مجم؛ النشويات: 29 جم؛ الألياف: 12 جم؛ البروتين: 25 جم.

ألف هنا!!!

موضوعات ذات صلة:

حمص الشام والذرة بالكاري


غني بالبروتين والألياف، إنه حمص الشام الذي يعتبر من الأكلات الخفيفة المفضلة لديَّ. أحبه في السلطات، مثل سلطة الحمص، كما أحبه عندما يُطحن ويستخدم لعمل البرجر (سنقدم لكم هذه الوصفة قريباً!)، وأحبه أيضاً بالكاري! فهو لا يمتاز فقط بقيمته الغذائية العالية، ولكنه أيضاً يجعلك تشعر بالشبع بشكل كبير! فيمكنك أن تملأ معدتك منه حتى تشبع دون أن تقلق من السعرات الحرارية، فهو يمتاز بقلة السعرات الحرارية!

لطباعة الوصفة اضغط هنا.

المقادير التالية تكفي 6 أشخاص.

المقادير:

  • 1 بصلة مقطعة

  • 3 فصوص ثوم مفرومين

  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • 1 مكعب مرقة خضروات، مفتت

  • 500 مل ماء

  • 325 جم من حمص الشام (المعلب – أو يمكن نقع الحمص الجاف طوال الليل ثم طهيه لمدة ساعتين)

  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري

  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة

  • 1 ملعقة كبيرة من الكركم

  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون

  • 432 جم من الذرة الحلوة (علبة واحدة تقريباً)

  • 6 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة

طريقة الإعداد:

1. نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلوا (لمدة 3 – 5 دقائق تقريباً).

2. ثم نضيف لهم مكعب مرقة الخضروات، والكاري، والكزبرة، والكركم، والكمون، ونقلب جيداً. ونطهو الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.

3. ثم نضيف الماء، والحمص، والذرة الحلوة، والطماطم، ونقلب جميع المكونات معاً.

4. ثم نغطي الحلة ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً.

نحن نحبه مع البرغل، ولكن يمكنكم تناوله مع أي صنف آخر تحبونه..

نحن نحبه مع البرغل، ولكن يمكنكم تناوله مع أي صنف آخر تحبونه..

اقتراحات وطرق التقديم المتنوعة:

  • يمكن تناوله مع الخبز، أو الأرز، أو أي نوع آخر من الحبوب. نحن نحبه مع البرغل (أو الفريك).

القيمة الغذائية: (لطبق من 6 أطباق)

السعرات الحرارية: 202؛ الدهون: 6 جم؛ الكوليسترول: 0 مجم؛ النشويات: 34 جم؛ الألياف: 6 جم؛ البروتين: 6 جم.

(23٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين “أ”، 46٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين “سي”؛ 5٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم؛ و13٪ من احتياجاتك اليومية من الحديد!!! ياله من طبق!!!)

ما هي طريقتك المفضلة لتناول حمص الشام؟

ألف هنا!!!

تدوينات مشابهة:

ثلاثاء المفاجآت #7: خبز الذرة


إنه يوم الثلاثاء، وهذا يعني أنه قد حان الوقت لنشارككم بوصفة جديدة من الوصفات التي جربناها وأحببناها! إن كنتم تحبون أصناف الشوربة الحارة الدافئة، فهذا الخبز يعتبر من أفضل أنواع الخبز التي يمكنكم تناولها مع الشوربة! في الواقع، نحن نحب تناول هذا الخبز في أي وقت! أيضاً أحب إضافة حبوب الذرة الكاملة (مع أنها اختيارية)، لأنها تعطي الخبز قواماً أفضل.

يتميز هذا الخبز بسهولة إعداده، حيث يمكننا أن نحصل على أفضل النتائج باستخدام دقيق الذرة الناعم أو الخشن على حد سواء! يمكنكم الاطلاع على الوصفة الأصلية هنا (لن تجدوها في بداية الصفحة، فهي الوصفة رقم “2” في قائمة الوصفات). نؤكد لكم أن هذا الكتاب  The Joy of Vegan Baking ، لـ كولين باتريك جوردو، هو أفضل كتاب طهي يتناول أصناف الحلويات النباتية على الإطلاق – وهذا عن تجربة!

لطباعة الوصفة اضغط هنا.

خبز الذرة:

المقادير:

  • 1 ½ كوب (355 مل) من اللبن النباتي

  • 1 ½ ملعقة كبيرة (23 مل) من الخل الأبيض

  • 1 كوب (140 مل) من دقيق الذرة (الخشن، أو الناعم)

  • 1 كوب (125 مل) من الدقيق

  • 3 ملاعق كبيرة (39 مل) من السكر

  • ½ ملعقة صغيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)

  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من زيت الكانولا

  • من ½ إلى 1 كوب (من 80 – 155 جم) من حبوب الذرة الكاملة (اختياري)

نبدأ بتسخين الفرن على درجة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية – أو على درجة 7). ندهن صينية مقاس 9 * 9″ (23 *23″) بالقليل من الزيت.

في وعاء صغير، نخلط اللبن مع الخل، ونتركهم جانباً.

نخلط دقيق الذرة، مع الدقيق، مع السكر، مع الملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، في وعاء كبير. ثم نضيف لهم الزيت، وخليط اللبن والخل.  ثم نضيف حبوب الذرة الكاملة (إذا كنتم ستستخدمونها). نقلب حتى تمتزج جميع المكونات.

نفرد العجين بالتساوي في الصينية التي أعددناها. ونخبزها في الفرن حتى يصبح وجهها ذهبياً (حوالي 25 – 30 دقيقة). يمكن تقديمها بعد أن تبرد وتأخذ درجة حرارة الغرفة، ولكنها تكون ألذ عند تناولها ساخنة بعد خروجها من الفرن مباشرة.


مناسب تماماً مع خلطة الفلفل الحار مع الفاصوليا التي أعددناها من قبل!

هل تحبون المخبوزات المحلاة؟ ما هي نكهاتكم المفضلة؟

ألف هنا!!!

الكوسة بالبشاميل


كم أحب المذاق الكريمي الدسم .. ولكني أكره اختزان الدهون في جسمي!

عادة ما يقدم المصريون المكرونة، وبعض أنواع الخضروات مع الصوص الأبيض (صوص الكريمة أو البشاميل). ومن أشهر الأطباق التي تقدم مع هذا الصوص “المكرونة بالبشاميل”والتي سنقدمها لكم في الأسبوع الأخير من “شهر الطهام النباتي” (فما عليكم إلا أن تنتظرونا قليلاً)!

ولكن في الوقت الحالي، فكرنا أن نقدم لكم واحداً من الأطباق الرائعة اللذيذة والغنية بالمذاق الكريمي الدسم.

المقادير التالية تكفي ٤ – ٦ أشخاص.

سوف نستخدم صينية مستطيلة صغيرة، مقاس ١٠ x ١٨ بوصة (أو ٢٥ x ١٨ سم تقريباً).

المقادير:

  • ٤ حبات كوسة متوسطة الحجم (حوالي ٥٠٠ جم من الكوسة) مقطعة شرائح.
  • ١ بصلة متوسطة الحجم – مقطعة
  • ٢ حبة طماطم – مقطعة
  • ٢ – ٣ فصوص ثوم
  • ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ١ ملعقة صغيرة ملح
  • ١/٤ ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • ١ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

مقادير صوص البشاميل:

  • ١/٢ كوب زيت ذرة
  • ١/٢ كوب دقيق
  • ٣ كوب من اللبن النباتي (نحن نستخدم لبن الصويا)
  • ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
  • ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

نقوم بتسخين الفرن على درجة ٥ (٣٧٥ درجة فهرنهايت، أو ١٩٠ درجة مئوية).

إعداد مكونات صينية الكوسة:

١. نقلي البصل والثوم معاً في الزيت في مقلاة لمدة دقيقتين تقريباً.

٢. ثم نضيف الملح، وبذور الكرفس، ومعجون الطماطم. ثم نقلبهم جميعاً لمدة دقيقتين.

٣. ثم نضيف الكوسة والطماطم المقطعة. ونقلب كل الخضروات معاً في الزيت لمدة ٥ – ١٠ دقائق.

٤. ثم نصب خليط الخضروات التي قمنا بطهيها في صينية.

إعداد صوص البشاميل:

٥. نبدأ بتسخين الزيت، ثم نضيف الدقيق ونقلبه باستمرار لمدة دقيقتين.

٦. ثم نضيف اللبن ونتركه ليغلي، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة أخرى.

٧. ثم نضيف الملح والفلفل.

٨. وعندما يصبح قوام البشاميل سميكاً، نصبه فوق صينية الكوسة.

٩. ثم نضع الصينية في الفرن (بعد أن قمنا بتسخينه مسبقاً) لمدة ٤٥ – ٦٠ دقيقة.

اقتراحات وطرق التقديم:

  • يقدم مع الأرز.

القيمة الغذائية (لـ ١/٦ من الكمية السابقة):

السعرات الحرارية: ٣٠٧؛ الدهون: ٢٣ جم؛ الكوليسترول: ٠ جم؛ النشويات: ٢٣ جم؛ الألياف: ٣ جم؛ البروتين: ٦ جم

ألف هنا!!!

الفتة – طبق العيد!


إن هذا الوقت يعتبر من الأوقات المميزة على مدار العام – إنه وقت الأعياد! ومثل هذه الأوقات تجعل أذهاننا تستحضر بعض الأطباق المميزة والمرتبطة بالأعياد. فموائد الأعياد في مصر تشبه موائد الاحتفالات الكبيرة، فمهما كانت المناسبة التي نحتفل بها، نجد الموائد العامرة بأصناف الأطعمة المختلفة!

ومن الأطباق الشهيرة التي ارتبطت بالأعياد في مصر: “الفتة”. وبالنسبة لي، فقد تعرفت على الفتة لأول مرة عن طريق صديقتي العزيزة، مها، والتي قدمت لي دعوة لتناول وجبة مميزة مع أفراد أسرتها. وكانت تعرف أنني نباتية، ولكنها كانت مبدعة بحق حتى أنها تمكنت من تحويل الطبق الأساسي، “الفتة”، إلى طبق نباتي حتى أتمكن من تناوله. وبالرغم من أن الجميع كانوا يتناولون طبق الفتة مع قطع اللحم، إلا أنني استمتعت بتناول طبق الفتة النباتي الذي أعدته صديقتي خصيصاً لأجلي.

أليس أمراً مضحكاً عندما نفكر كيف يمكن للطعام أن يجمعنا معاً؟ فبالرغم من كوني الشخص الغريب (المختلف) في هذه الجلسة، إلا أن مجرد تعديل بسيط جعلني أشعر كما لو كنت واحدة من العائلة. ففي ذلك اليوم – الذي فيه وقعت في غرام الفتة – كنت نباتية بين أشخاص غير نباتيين، وغير مصرية بين مصريين، ومسيحية بين مسلمين، ولكني – ومع كل هذه الاختلافات – لم أشعر أني غريبة. وفيما بعد، اكتشفت أن كل المصريين تقريباً – المسيحيين والمسلمين – يتناولون الفتة كطبق رئيسي وأساسي للاحتفال بأعيادهم! وربما لو بحثنا عن المزيد من العوامل المشتركة بين المسلمين والمسيحيين سنجد الكثير من الأمور المتشابهة، وربما وقتها سنتوقف عن التركيز على الاختلافات! والآن، وبفضل مها، يمكنني أن أشارككم بهذه الوصفة الرائعة.

ولكل أصدقائنا المسلمين الذين يحتفلون بالعيد هذا الأسبوع، نقول: كل عام وأنتم بخير!

المقادير التالية تكفي ٦ – ٨ أشخاص.

المقادير:
الخبز:

  • ٣/٤ ٢ رغيف من الخبز البلدي (أو العيش الصاج)، محمصين في الفرن

الشوربة:

  • ١ مكعب مرقة الخضروات
  • ٢ كوب ماء

الأرز:

  • ٢ كوب من الأرز الأبيض
  • ٤ كوب ماء
  • ١ ملعقة صغيرة زيت
  • ١ ملعقة صغيرة ملح

صوص الطماطم:

  • ٨ حبات طماطم (صغيرة أو متوسطة) (أي ما يوازي ٣/٤ ٢ كوب من معجون الطماطم)
  • ٢ ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

صوص الثوم:

  • ٣ ملاعق كبيرة زيت
  • ٤ – ٥ فصوص ثوم مفرومين
  • ١/٤ كوب خل

طريقة الإعداد:
– إعداد الأرز.

١. نغسل الأرز، ونقوم بتنقيته من أي شوائب. ثم نتركه في المصفاة ليتصفى منه الماء.

٢. في حلة كبيرة، نضع ٤ أكواب الماء. وعندما يغلي الماء نضيف ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح، و ٢ كوب من الأرز.

٣. بعد أن يصل الأرز لمرحلة الغليان، نتركة على نار هادئة لمدة ١٥ – ٢٠ دقيقة. ونقلبه بين الحين والآخر. ويمكننا أن نعرف أن الأرز أصبح جاهزاً عندما يصبح طرياً ويتبخر ماؤه.

٤. ثم نرفعه من على النار وندعه جانباً.

– إعداد الشوربة:

٥. نضع كوبي الماء مع مكعب مرقة الخضروات ونتركه ليغلي.

٦. بعد التأكد من ذوبان مكعب مرقة الخضروات في الماء، نرفعه من على النار ونتركه جانباً.

ثم نقوم بتحضير الخبز بتحميصه في الفرن. وبعد التحميص، نتركه ليبرد. ثم نقوم بتكسيره لقطع صغيرة، ونتركه جانباً.

– إعداد صوص الطماطم.

٧. نقوم بإعداد معجون الطماطم (نفرم الطماطم). ثم نضيف إليه صلصة الطماطم ونضعه في حلة. ونترك صوص الطماطم على نار هادئة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى نقوم بإعداد صوص الثوم. 

– إعداد صوص الثوم.

٨. نضع ٣ ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة. وعندما يسخن الزيت نضيف الثوم المفروم ونقلبه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم نرفعه من على النار، ونضيف ١/٤ كوب من الخل. ونقلبهم معاً، ثم نضع المقلاة على النار مرة أخرى ونترك الخليط ليغلي لمدة نصف دقيقة تقريباً.

ثم نضيف صوص الثوم إلى صوص الطماطم، وإلى الشوربة.

٩. نضيف نصف كمية صوص الثوم إلى الشوربة ونتركها على نار هادئة.

الشوربة بعد إضافة صوص الثوم

الشوربة بعد إضافة صوص الثوم

١٠. ونضيف باقي كمية صوص الثوم إلى صوص الطماطم، ونتركه على نار هادئة لدقائق قليلة.

صوص الطماطم بعد إضافة صوص الثوم

صوص الطماطم بعد إضافة صوص الثوم

إعداد الفتة.

١١. في صينية كبيرة، نضع نصف كمية الخبز المحمص (في القاع).

١٢. ثم نبلل الخبز بنصف كوب من الشوربة (التي أضفنا لها صوص الثوم).
نصب الشوربة (مع صوص الثوم) إلى الخبز المحمص

نصب الشوربة (مع صوص الثوم) إلى الخبز المحمص.

١٣. ثم نضع نصف كمية الأرز (الذي قمنا بطهيه) فوق الخبز الذي سقيناه بالشوربة.

نضع طبقة من الأرز فوق الخبز

نضع طبقة من الأرز فوق الخبز

١٤. ثم نصب نصف كوب من الشوربة (التي أضفنا لها صوص الثوم) فوق الأرز.

١٥. ثم نضع طبقة أخرى من قطع الخبز المحمص فوق الأرز.

نضيف بقية الخبز

نضيف بقية الخبز

١٦. ثم نصب نصف كوب من الشوربة (المضاف إليها صوص الثوم) فوق الخبز المحمص.

١٧. ونضيف باقي كمية الأرز فوق الخبز.

١٨. ثم نضيف باقي كمية الشوربة (المضاف إليها صوص الثوم) فوق الأرز.

نضيف بقية الأرز والشوربة مع صوص الثوم

نضيف بقية الأرز والشوربة مع صوص الثوم

١٩. ثم نضيف صوص الطماطم (الذي أضفنا إليه صوص الثوم) فوق الأرز.

صينية الفتة مزينة بصوص الطماطم (مع صوص الثوم)

صينية الفتة مزينة بصوص الطماطم (مع صوص الثوم)

تقدم ساخنة (ويفضل تناولها في نفس اليوم) !!!!!

القيمة الغذائية (لـ ١/٦ الكمية السابقة):

السعرات الحرارية: ٤٠٥؛ الدهون: ١٠ جم؛ الكوليسترول: ٠ جم؛ النشويات: ٧٠ جم؛ الألياف: ٥ جم؛ والبروتين: ٨ جم.

ألف هنا!!!